Ingredientes para 2 personas:
- 2 tomates grandes de ensalada
- 300 gr de cuchrut
- 1 limón
- orégano
- perejil
Utensilios:
- Tabla de cortar
- cuchillo
- exprimidor
- tenedor para hacer la salsa
Preparación
- cortamos el tomate en rodajas y las extendemos como bas del plato
- ponemos en el centro el chucrut
- cortamos el limón por la mitad, lo exprimimos y lo ponemos en un cuenco
- picamos en el perejil y junto con el orégano lo ponemos en el cuenco
- con el tenedor batimos bien para que se mezclen los ingredientes
Ingredientes:
- 1 zanahoria rallada
- 1 manzana rallada
- 1/2 pepino rallado
- 300 gr de chucrut
- 1 ramita de apio picada
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- pimienta
- orégano
Utensilios:
- tabla de cortar
- cuchillo
- rallador
- cuenco para hacer la vinagreta
- tenedor
Preparación:
- rallamos la zanahoria, la manzana y el pepino y la distribuimos en los platos
- picamos finamente la ramita de apio y la distribuimos en los platos
- ponemos el chucrut
- preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes en un cuenco y la repartimos en los platos
- dejamos reposar en la nevera una media hora antes de servir
El alga dulse me encanta y en Algamar encuentro esta interesante receta
Ingredientes
- 4 aguacate
- 2 zanahorias
- 10 gr. de alga espagueti de mar
- un puñado de pasas de Corinto
- limón
- albahaca
- aceite de oliva
Utensílios
- Cuenco para remojar el alga
- tabla de cortar
- cuchillo
- exprimidor
Preparación
- poner a remojo los espagueti de mar en agua filtrada durante 30 minutos
- corta el limón y exprime para obtener su jugo
- Corta por la mitad el aguacate, extraele el hueso, con una cuchara vacía la carne y córtala en láminas, y ponlas en la base del plato.
- Rocía con un poco de limón para que no se oxide el aguacate.
- Escurre el espagueti de mar y ponlo encima del aguacate
- Limpia y pela la zanahoria cortándola en juliana, es decir, en bastoncitos finos y ponlas encima del espagueti de mar
- Salpica unas pasas de Corinto
- espolvorea con albahaca y
- riega con abundante aceite de oliva
En Botanical online encuentro una curiosa receta que adapto para convertirla en crudívora.
Ingredientes:
- Zanahoria
- Alga espagueti de mar deshidratada
- Limón
- Vinagre de umeboshi (en su defecto vinagre de manzana)
- agua filtrada
Utensilios
- Cuenco
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Exprimidor
Preparación:
- Poner las algas a remojo en agua filtrada durante 30 minutos
- Cortar la zanahoria en cuadraditos pequeños y colocarla en el plato
- Cortar a la mitad el limón y exprimirlo
- Escurrir las algas y ponerlas sobre la zanahoria
- aliñar con el zumo de limón y el vinagre de umeboshi
Ingredientes
- 4 cucharadas soperas de Quinoa
- 1 calabacín pequeño (IG 15) o 1/2 calabacín grande
- 1 zanahoria (IG 20)
- 1 puñado de alga dulse
- Aliño:
- 8 cucharadas de aceite de oliva (IG 0)
- el jugo de 1/2 limón
- 3 de salsa de soja (IG 0), tamari (IG 20)
- La ralladura de 1 limón o una naranja
- Sal del Himalaya
- Pimienta
Utensilios
- Cuenco
- tabla de cocina
- cuchillo
- rallador o mandolina
- exprimidor
Preparación
- Rallamos la corteza de un limón y la ponemos en un cuenco
- añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el cuenco y mezclamos bien
- ponemos la quinoa a cocer (1 parte de quinoa 2 partes de agua) a fuego muy lento
- Ponemos a remojo el alga dulse en agua filtrada
- Rallamos el calabacín y la zanahoria y la ponemos en los platos
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño (IG 15)
- 1 zanahoria (IG 20)
- 1 puñado de alga dulse
- Aliño:
- 8 cucharadas de aceite de oliva (IG 0)
- 2 de salsa de soja (IG 0), tamari (IG 20)
- La ralladura de 1 limón o una naranja
- Sal del Himalaya
- Pimienta
Utensilios
- tabla de cocina
- cuchillo
- Rallador o mandolina
Preparación
- Ponemos a remojo el alga dulse en agua filtrada
- Rallamos el calabacín y la zanahoria y la ponemos en los platos
- Rallamos la corteza de un limón
- Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco
Nota: otra forma de presentación puede ser cortando el calabacín y la zanahoria en rodajitas muy finas (carpaccio).
Esta receta parece que procede de Odile Fernández.
Ingredientes
- 150 g de calabacín (IG 15)
- 150 g de zanahoria (IG 20)
- 80 g de fruta seca: dátiles (IG 55), uvas pasas (IG 65) u orejones (IG 30)
- 50 g de coco rallado (IG 35)
- canela (IG 5)
- 20 g de semillas de lino dorado (IG 35) o de chía o una mezcla de ambos
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Rayador
- Molinillo tipo de café
Preparación
- Lava bien el calabacín y las zanahorias
- Quita los extremos
- Raya el calabacín y la zanahoria un rallador de mano.
- Abre el coco y raya la pulpa blanca
- Muele las semillas de lino dorado
- Mezcla todos los ingredientes formando bolitas con las manos
- Mete en el frigorífico.
