Pastas untables

Las pastas untables crudivegetarianas son pastas comestibles, untables, elaboradas a base de frutos secos, semillas, legumbres, tofu, champiñones, hortalizas, etc., que se utilizan por si mismas para picotear o para aderezar determinados platos. Generalmente se elaboran con un robot de cocina o una batidora y no llevan ningún tipo de cocción.

Es muy común denominar a estas pastas con el término "paté". Pero un paté (pasta en francés) es una pasta comestible hecha a base de carne o hígado generalmente de cerdo o ave. También se emplea las denominaciones "queso", "queso vegano", "queso vegetariano" y similares. Evidentemente estas pastas no tienen nada que ver con el queso que es un producto elaborado a base de leche.

Algunos ejemplos de pastas crudivegetarianas son:


Pasta de aguacate

• Pasta de aguacate ligera
• Pasta de aguacate consistente

Pasta de linaza
Pasta de remolacha
Pasta de semillas de girasol 

• Pasta de semillas de girasol. Receta de Luciana Amran
• Pasta de semillas de girasol. Receta del Dr. Cousens  

Pasta de semillas de girasol (Amran)

Esta pasta (paté) la recojo y adapto de Luciana Amran. 

Puede utilizarse como pasta sobre pan de germinados o como ingrediente de bolas de pasta de girasol y zanahoria.

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de girasol
• 2 tomates secos deshidratados
• 1 tomate natural pequeño (para suavizar la mezcla, pero puede sustituirse por más cantidad de tomates deshidratados)
• Aceite de oliva
• zumo de limón
• sal del Himalaya
• Condimentos al gusto (albahaca, orégano, ajos secos, pimentón)
• agua

Utensilios:

• 2 cuencos
• procesadora de alimentos

Preparación:

1. Ponemos las semillas de girasol a activar en un cuenco con agua entre 8 y 12 h.
2. Los tomates secos los ponemos a rehidratar en otro cuenco con agua.
3. Escurrimos las semillas activadas y las ponemos en la procesadora. 
4. Escurimos los tomates rehidratados (guardaremos el agua para utilizarla más adelante) y los ponemos en la procesadora de alimentos.
5. Ponemos en la procesadora el resto de ingredientes.
6. Le añadimos poco a poco el agua de rehidratar los tomates y procesamos durante unos minutos hasta conseguir una pasta homogénea y húmeda.