Chaucha: término utilizado en Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay para referirse a lo que en España llamamos judía verde.
Ciboulette: ver cebollino
Col picuda: variedad de col (Brasicacea) también llamada corazón de buey por su forma semejante a un gran corazón.
Col repollo corazón de buey: otra denominación para la col picuda.
Dal: término sánscrito muy común en el sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente).
Dhal: ver Dal.
Palta: Otra denominación para lo que en España conocemos como aguacate. Ver aguacate.
Paté: Termino francés que literalmente significa pasta. El término se aplica a una pasta
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