Tortillas de linaza

Receta de tortillas mexicanas a base de linaza basada en la receta del Dr. Cousens.

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de lino molidas y no tamizadas
• 1 taza de los restos de elaborar leche de frutos secos o en su defecto frutos secos como nueces, almendras, etc.
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharadita de sal. Sal del Himalaya o sal del mar del norte
• 1/2 taza de agua filtrada.
• Hierbas aromáticas: opcionalmente pueden agregarse para dar sabor a la masa.
• un poquito de aceite de oliva. Probablemente dará elasticidad a la masa. 

Utensilios:

• Molinillo tipo de café
• Cuenco 
• 2 platos planos y grandes
• 2 láminas de plástico

Procedimiento:

1. Triturar con el molinillo las semillas de lino y ponerlas en un cuenco.
2. Triturar con el molinillo y tamizar los restos de elaborar licuado de frutos secos.
3. Mezclar todos los ingredientes secos.
4. Añadir el agua poco a poco mientras amasamos.
5. Cuando este bien amasado meter en una bolsa de plástico y dejar reposar de 1 a 2 horas. por lo que parece este reposo es necesario para que al cocinar la masa luego quede suficientemente elástica para poder elaborar los burritos, tacos, etc. 
6. Pasado ese tiempo hacer bolas de unos 4 cm de diámetro. 
7. Poner cada bola entre dos platos planos grandes protegida entre láminas de plástico
8. Presionar los platos hasta obtener masas circulares muy finas
9. Calentar una sartén con unas gotitas de aceite y extender la masa. Mantener al fuego unos 20 segundos por cada cara. Lo justo como para que se hagan. Si está más tiempo del necesario la masa se hará más quebradiza.

Salsa de licuado de frutos secos y aceite

Salsa grasa y opcionalmente picante que es muy adecuada para ensaladas, macedonia de verduras, burritos, tacos, durum, etc. Sería un equivalente vegetariano de la mahonesa, en donde el huevo se ha sustituido por leche. Su gran contenido de aceite hace aconsejable utilizarla con mucha moderación.

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de oliva virgen 
• 1/2 vaso de licuado de frutos secos (nueces, almendras, etc.) a temperatura ambiente.
• unas gotas de limón
• sal
• Cúrcuma que interviene como colorante
• 1/2 diente de ajo. Opcional

Utensilios:

• Batidora de mano
• Tabla de cocina
• Cuchillo

Preparación:

1. Pon el licuado de frutos secos en el vaso de la batidora de mano. Es importante que esté a temperatura ambiente.
2. Inclina ligeramente el vaso y añade poco a poco el aceite de manera que el aceite se deslice por la pared lateral del vaso.
3. Echa una pizca de sal y unas gotas de limón.
4. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir a máxima velocidad durante unos 30 segundos sin despegar la batidora del fondo.
5. Cuando notes que la salsa ha empezado a emulsionar ve subiendo la batidora muy lentamente.
6. Cuando esté ya prácticamente emulsionada, entonces puedes mover de arriba abajo la batidora para acabar de montar la salsa.
7. Opcionalmente podemos añadir medio diente de ajo para darle a la salsa un puntito picante y un poco de cúrcuma para darle un intenso color amarillo. 

Salsa de pimientos picante

Salsa picante, basada en una receta de Carlos de la Calle, que es una especie de imitación de la famosa salsa Tabasco. Muy adecuada para recetas mexicanas

Ingredientes:

• 1 guindilla roja
• Pimienta de cayena 
• 50 mL de vinagre de manzana
• 1 cucharada de semillas de lino dorado, que nos harán de espesante
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• Agua

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Molinillo tipo de café
• batidora de mano
• Colador de malla fina

Preparación:

1. Lavamos bien las guindillas rojas
2. Partimos las guindillas y les quitamos las semillas.
3. Molemos las semillas de lino
4. En una batidora ponemos todos los ingredientes. Añadimos un poco de agua y batimos hasta que quede todo bien triturado.

Pasta de aguacate consistente

Esta pasta de aguacate o mantequilla de aguacate la recojo de Eva Arguiñano. Ella la utiliza para una receta de rebanadas de pan untado con esta "mantequilla vegetal".

Ingredientes:

• 2 aguacate
• 1 pizca de sal. Yo suelo usar sal del Himalaya
• 1 pizca de cebolla en polvo
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 cucharada de zumo de limón

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Batidora de mano

Preparación:

• Pela y deshuesa el aguacate y coloca la pulpa en el vaso de la batidora. 
• Añade el zumo de limón, la pizca de sal, de cebolla y de ajo.
• Tritura con la batidora hasta que logres una pasta homogénea.

Brócoli con pimientos

Receta de entrante que recojo del Dr. Cousens y su cocina "arcoiris".

Ingredientes:

• 2 tazas de brócoli, en rodajas o picado
• 1 taza de pimientos morrones rojos cortados en juliana
• Pasta de semillas de girasol

Ingredientes para la pasta:

• 1 taza de semillas de girasol
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de sal del Himalaya o sal del mar del norte
• 1/2 puñado de perejil o cilantro fresco
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 Asafértida o en su defecto una mezcla de cebolla y ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• Agua de aceitunas negras del tipo Kalamata (se trataría de aceitunas negras oxidadas en salmuera)

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo 
• Ensaladera
• Procesadora de alimentos
• Exprimidor

Proceso:

1. Lava bien la verdura (el brócoli y el pimiento).  
2. Corta en brócoli en rodajas o pícalo y ponlo en la ensaladera
3. Corta el pimiento en juliana y ponlo en la ensaladera. 
4. Mezcla bien ambos ingredientes y reserva.
5. Introduce las semillas de girasol en la procesadora de alimentos y procesa hasta lograr la consistencia de manteca. 
6. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el agua, la asafétida, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el perejil y el comino y procesa todo hasta obtener una consistencia cremosa. 
7. Masajear con esta pasta el brócoli y el pimiento y mezclar.

Presentación: Puede comerse tal cual o al estilo mexicano envuelto en una tortilla en forma de burrito, taco, o similar.

Pasta de remolacha

Ingredientes:

• 1 remolacha cruda
• 1/2 diente de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal. Yo suelo usar sal del Himalaya

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Batidora

Preparación:

• Pela la remolacha, trocearla y colócala en el vaso de la batidora. 
• Añade el ajo picadito, el aceite y la pizca de sal.
• Tritura hasta que logres una pasta homogénea.

Pasta de aguacate ligera

Esta pasta de aguacate o paté de aguacate la recojo de Eva Arguiñano. Ella la utiliza para una receta de emparedados.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1/2 cebolleta o cebolla
• Aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal. Yo suelo usar sal del Himalaya

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Batidora

Preparación:

• Pela y deshuesa el aguacate y colóca la pulpa en el vaso de la batidora. 
• Añade la cebolleta picada, el aceite y la pizca de sal.
• Tritura hasta que logres una pasta homogénea.

Pastas untables

Las pastas untables crudivegetarianas son pastas comestibles, untables, elaboradas a base de frutos secos, semillas, legumbres, tofu, champiñones, hortalizas, etc., que se utilizan por si mismas para picotear o para aderezar determinados platos. Generalmente se elaboran con un robot de cocina o una batidora y no llevan ningún tipo de cocción.

Es muy común denominar a estas pastas con el término "paté". Pero un paté (pasta en francés) es una pasta comestible hecha a base de carne o hígado generalmente de cerdo o ave. También se emplea las denominaciones "queso", "queso vegano", "queso vegetariano" y similares. Evidentemente estas pastas no tienen nada que ver con el queso que es un producto elaborado a base de leche.

Algunos ejemplos de pastas crudivegetarianas son:


Pasta de aguacate

• Pasta de aguacate ligera
• Pasta de aguacate consistente

Pasta de linaza
Pasta de remolacha
Pasta de semillas de girasol 

• Pasta de semillas de girasol. Receta de Luciana Amran
• Pasta de semillas de girasol. Receta del Dr. Cousens  

Pasta de semillas de girasol (Cousens)

Esta es la versión del Dr. Cousens de la pasta de semillas de girasol

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de girasol
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de sal del Himalaya o sal del mar del norte
• 1/2 puñado de perejil o cilantro fresco
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 Asafértida o en su defecto una mezcla de cebolla y ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• Agua de aceitunas negras del tipo Kalamata (se trataría de aceitunas oxidadas en salmuera

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Procesadora de alimentos
• Exprimidor

Proceso:

1. Introduce las semillas de girasol en la procesadora de alimentos y procesa hasta lograr la consistencia de manteca.
2. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el agua, la asafétida, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el perejil y el comino y procesa todo hasta obtener una consistencia cremosa. 

Vinagreta de naranja

Ingredientes:

• 1 naranja pequeña
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana
• pimienta

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Exprimidor
• Cuenco

Preparación:

1. Cortamos la naranja por la mitad y la exprimimos. 
2. Introducimos todos los ingredientes en el cuenco y batimos.

Una vinagreta muy adecuada para ensaladas como la ensalada de hinojo y naranja

Ensalada de hinojo y naranja

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bulbo de hinojo
• 1/2 cebolla morada
• 2 naranjas
• aceitunas negras

Vinagreta:

• 1 naranja pequeña
• aceite de oliva virgen
• vinagre de manzana
• pimienta

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo
• Ensaladera
• Cuenco
• Tenedor

Preparación:

1.    Cortamos la cebolla finamente y la ponemos a remojo con agua caliente y un poco de vinagre para que no pique.

2.    Preparamos la vinagreta poniendo en un cuenco el zumo de la naranja pequeña, el aceite, un poquito de vinagre y la pimienta y batiendolo bien.

3.    Pelamos las naranjas, separamos los gajos, los cortamos en trocitos y los disponemos en la ensaladera

4.    Cortamos en juliana el hinojo y a la ensaladera.

5.    Añadimos las aceitunas,

6.    Escurrimos la cebolla y a la ensaladera.

7.    Añadimos la vinagreta y revolvemos bien.

Salsa de perejil y jengibre

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil
• 1/4 de cucharadita de jengibre
• un poco de agua

Utensilios:

• tabla de cortar
• Cuchillo (yo utilizo de cerámica)
• Batidora 

Preparación:

1. Lavamos el perejil, lo picamos finamente y lo ponemos en el vaso de la batidora de mano.
2. cortamos un poquito de raíz de jengibre, lo pelamos y lo ponemos en el vaso de la batidora de mano.
3. ponemos un poquito de agua. 
4. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.

Utilización: Tradicionalmente esta salsa se utiliza para acompañar verduras al vapor, tofu a la plancha y mazorcas hervidas.

Ensalada de pomelo, lechuga y cebolla

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 lechuga
• 1 pomelos
• 1 cebolla morada (cebolla roja)
• 50 gr de aceitunas negras
• Estragón
• salsa de aguacate (ver receta)

Para la salsa de aguacate:

• 1 aguacate
• 1 limón
• 2 dL de aceite de oliva

Utensílios:

• tabla de cortar
• cuchillo de cerámica
• Batidora de mano
• Exprimidor

Preparación:

1. Lava y corta en juliana la lechuga y ponla de base
2. Pela los pomelos, cortalos en rodajas y ponlas sobre la lechuga
3. Corta en juliana la cebolla morada y pon sobre las rodajas
4. Distribuye las aceitunas
5. Prepara la salsa de aguacate y recubre con ella el plato
6. Pica bien el estragón y decora por encima con él

Salsa de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1/2 limón
• sal del Himalaya o similar
• pimienta
• 2 dL de aceite de oliva

Utensilios:

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bartidora de brazo
• Exprimidor

Preparación:

1. Pela el aguacate, extrae el hueso y ponlo troceado en el vaso de la batidora
2. Exprime el medio limón y el zumo ponlo en el vaso de la batidora.
3. Tritura con el brazo de la batidora
4. salpimenta
5. Ve echando poco a poco el aceite mientras emulsionas con el brazo de la batidora. 

Utilización: Muy adecuada para ensaladas o para macedonia de verduras. 

Macedonia de calabacín, tomate y cebolla

Ingredientes para dos personas

•    2 tomates
•    ¼ de calabacín
•    1 cebolla morada
•    Albahaca

Para la vinagreta:

•    Aceite de oliva
•    Semillas de sésamo
•    Zumo de limón
•    Mostaza
•    Pimienta negra
•    Sal del Himalaya o similar

Utensilios:

•    Tabla de cocina
•    Cuchillo de cerámica
•    Mortero
•    Cuenco
•    Tenedor
•    Cuchara sopera para servir

Preparación:

1. Prepara la vinagreta pulverizando con el mortero las semillas de sésamo y mezclando todos los ingredientes en un cuenco con un tenedor o, mejor aún con unas varillas. 
2. Lavar los ingredientes
3. Pica la cebolla en brunoise, es decir, fínamente picada en daditos de 1 a 3 mm 
4. Corta el calabacín y el tomate en macedonia, es decir, a cuadraditos de unos 5 mm
5. Pica la albahaca justo antes de aderezar.

Salsa de tomate sencilla

Nota: Esta receta se basa en la proporcionada por Cris en su Taller gratuito de cocina crudivegana

Otras denominaciones: salsa de tomate crudivegana, tomate "frito" crudivegano, Salsa de tomate "frito" crudivegano o similares. Obviamente el tomate no está frito.

 Ingredientes:

• 1 taza de tomates deshidratados
• 1 tomate natural
• 1 /3 de cebolla morada
• 1 Dátil
• 1 pizca de sal de Himalaya
• 1 cucharada sopera rasa de semillas de lino dorado

 Utensilios:

• tabla de cocina
• cuchillo de cerámica
• batidora de brazo, procesadora de alimentos o robot de cocina
• Cuchara sopera
• Cuenco

Elaboración:

1. Poner a remojo los tomates deshidratados en agua fría durante unas 2 h y si tienes mucha prisa por una media hora. 
2. Poner todos los ingredientes en la batidora y moler hasta crear una salsa homogénea
3. Servimos en un cuenco.

Nota: si queremos reconvertirla en una salsa rosa podemos añadirle un licuado de frutos secos (nueces o de almendras)

Habas con cebolla

Ingredientes para 2 personas

• 500 gr de habas tiernas
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• Sal del Himalaya o similar
• pimienta blanca
• 1 pizca de comino
• 2 pizcas de cilantro

Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Molinillo tipo de café
• Esprimidor
• Rayador. 

Preparación

1. Corto la cebolla muy finita 
2. Pongo la cebolla en remojo con vinagre y agua caliente durante unos 30 minutos para que no pique tanto.
3. Desgrano las habas tiernas y las voy poniendo en los platos
4. Escurro la cebolla, la sirvo y remuevo.
5. Muelo el comino y el cilantro y espolvoreo con la mezcla los platos
6. Exprimo el limón y lo sirvo
7. Riego bien de aceite, 
8. salpimento bien 
9. Remuevo todo y
10. finalmente decoro con rayadura de limón

Zumo de papaya

Zumo o jugo de papaya

Ingredientes: 450 gr de papayas

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo de cerámica
• Extractor de zumos

Preparación:

1. Pelamos las papayas 
2. Las pasamos por la licuadora 
3. Servir inmediatamente

Nota: La papaya se usa para el tratamiento de trastornos gastrointestinales (principalmente gastritis o úlceras gástricas o duodenales), así como para patologías como la diverticulitis del colon. También ayuda a curar las aftas bucales.

Ensalada de champiñones

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 lechuga (o canónigos)
• 350 gr de champiñones
• salsa rosa (ver salsa rosa)
• 1/2 limón
• sal del Himalaya
• Pimienta

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo de cerámica
• Centrifugadora de ensalada
• Exprimidor

Preparación:

• Empieza elaborando la salsa rosa (ver salsa rosa)
• Lava la lechuga, córtala en juliana y ponla a modo de base en el plato. Para que la ensalada no resulte acuosa utiliza una centrifugadora de ensalada
• Limpia bien los champiñones pero sin dejarlos a remojo. 
• Quita el pedúnculo y rebánalos finamente y pónlos en un cuenco. 
• Exprime medio limón, rocía con él los champiñones yremueve bien para que no se oxiden.
• Añade la salsa rosa a los champiñones y remuevelo todo bien.
• Salpimienta al gusto.
• Sirve los champiñones sobre la base de lechuga.

Salsa rosa

En Argentina y Uruguay se denominea salsa rosa es una salsa caliente, para pastas, a base de tomate y crema de leche. No confundir con la llamada sala rosa o salsa cóctel utilizada en coctelería. Esta es, obviamente, una adaptación sin cocinar.

Ingredientes:

• 1 taza de tomates deshidratados
• 1 tomate natural
• 1 pizca de romero
• 1 cucharada de postre de tomillo
• 1 pizca de menta seca
• 4 o 5 pasas
• 1 cucharada de postre de sal de Himalaya
• un poquito de pimienta
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ecológico
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 1 pizca de cayena
• un poco de licuado de nueces, almendras o similar. 
• una cucharada de semillas de lino dorado.

Utensilios:

• tabla de cocina
• cuchillo de cerámica
• batidora de brazo, procesadora de alimentos o robot de cocina
• Cuchara sopera
• Cuenco

Elaboración:

1. Poner a remojo los tomates deshidratados en agua fría durante unas 2 h y si tienes mucha prisa por una media hora. 
2. Poner todos los ingredientes en la batidora y moler hasta crear una salsa homogénea
3. Servimos en un cuenco.

Salsa de tomate 2

 Ingredientes:

• 1 taza de tomates deshidratados
• 1 tomate natural
• 1 pizca de romero
• 1 cucharada de postre de tomillo
• 1 pizca de menta seca
• 4 o 5 pasas
• 1 cucharada de postre de sal de Himalaya
• un poquito de pimienta
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ecológico
• 1 cucharada sopera de jugo de limón
• 1 pizca de cayena

Utensilios:

• tabla de cocina
• cuchillo de cerámica
• batidora de brazo, procesadora de alimentos o robot de cocina
• Cuchara sopera
• Cuenco

Elaboración:

1. Poner a remojo los tomates deshidratados en agua fría durante unas 2 h y si tienes mucha prisa por una media hora. 
2. Poner todos los ingredientes en la batidora y moler hasta crear una salsa homogénea
3. Servimos en un cuenco.

Nota: si queremos reconvertirla en una salsa rosa podemos añadirle un licuado de nueces o de almendras.

Champiñones al jengibre

Ingredientes

• 350 g de champiñones blancos (IG 15)
• Raíz de jengibre (IG 15)
• Un diente de ajo (IG 30)
• Un limón (IG 20)
• Aceite de oliva virgen extra ecológico o aceite de sésamo (IG 0)
• Sal del Himalaya (IG 0)
• Ajonjolí para decorar (sésamo) (IG 35)

Utensilios

• Cuchillo de cocina
• Tabla de cortar
• Cuenco
• Rayador de cocina
• Exprimidor manual
• Tenedor

Preparación

1. Lava con agua fría los champiñones. Lávalos pero no los pongas a remojo para que no absorban el agua.
2. Corta por la mitad los champiñones y ponlos en un cuenco.
3. Corta 1 cm3 de jengibre, pélalo, rállalo muy finito y mézclalo con los champiñones 
4.  Pela y ralla el diente de ajo y mézclalo con los champiñones
5. Exprime el jugo del limón y mézclalo con el resto de ingredientes
6. Mezcla todos bien y deja reposar 15 minutos.
7. Agrega un chorrito de aceite de oliva y 
8. espolvorea con el ajonjoli antes de servir, para decorar (de preferencia previamente tostado en una sartén caliente durante 30 segundos mas o menos)

Bolas de pasta de girasol y zanahoria

Receta de Luciana Amran.

Ingredientes:

• Pasta de semillas de girasol (versión Amran) (ver receta)
• Un puñado de anacardos (u otro fruto seco)
• Semillas de lino o de chía
• 3 Zanahorias

Utensilios:

• Molinillo tipo de café
• Procesadora de alimentos
• Deshidratadora

Preparación:

1. Con un molinillo del tipo de los de café molemos las semillas de lino (o de chía).
2. Introducimos todos los ingredientes en la procesadora de alimentos y molemos solo un poco para que se mezclen pero que no se procesen completamente ni los anacardos ni la zanahoria rayada.
3. Con las manos apenas humedecidas en agua vamos elaborando las bolitas
4. Ponemos las bolitas en la deshidratadora a 42 ºC durante unas horas, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén consistentes.

Pasta de semillas de girasol (Amran)

Esta pasta (paté) la recojo y adapto de Luciana Amran. 

Puede utilizarse como pasta sobre pan de germinados o como ingrediente de bolas de pasta de girasol y zanahoria.

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de girasol
• 2 tomates secos deshidratados
• 1 tomate natural pequeño (para suavizar la mezcla, pero puede sustituirse por más cantidad de tomates deshidratados)
• Aceite de oliva
• zumo de limón
• sal del Himalaya
• Condimentos al gusto (albahaca, orégano, ajos secos, pimentón)
• agua

Utensilios:

• 2 cuencos
• procesadora de alimentos

Preparación:

1. Ponemos las semillas de girasol a activar en un cuenco con agua entre 8 y 12 h.
2. Los tomates secos los ponemos a rehidratar en otro cuenco con agua.
3. Escurrimos las semillas activadas y las ponemos en la procesadora. 
4. Escurimos los tomates rehidratados (guardaremos el agua para utilizarla más adelante) y los ponemos en la procesadora de alimentos.
5. Ponemos en la procesadora el resto de ingredientes.
6. Le añadimos poco a poco el agua de rehidratar los tomates y procesamos durante unos minutos hasta conseguir una pasta homogénea y húmeda.

Ensalada de coliflor y espárragos

Ensalada de coliflor y espárragos

Tipo: crudivegetariana

Nunca imaginé que los espárragos verdes pudieran comerse crudos, pero encontré una receta por internet muy interesante que los utilizaba y la adapté a mis gustos. Básicamente sustituí el cus cus por coliflor desmenuzada para convertirla en una receta 100% crudivegetariana.

Ingredientes:

• 1/4 de coliflor (IG 15)
• 300 gr de espárragos verdes (IG 15)
• 1, 1/2 pepino (IG 15)
•  2 tomates (IG 30)
• 1 manojo de perejil (IG 5)
• 1 manojo de menta fresca
• 2 dientes de ajo (IG 30)

Para la salsa:

• 1, 1/2 limón (IG 20)
• aceite de oliva virgen extra (IG 0)
• Una pizca de nuez moscada
• sal del Himalaya
• pimienta

Utensilios:

• tabla de cocina
• cuchillo de cocina (a mi me encantan los de cerámica)
• Procesadora de alimentos o robot de cocina
• una fuente para poner la ensalada
• un cuenco para hacer la salsa
• un par de tenedores para mezclar la ensalada

Preparación:

1. Desmenuzamos la coliflor en la procesadora de alimentos y la disponemos en la fuente.
2. Cortamos en trocitos pequeños los espárragos, el pepino, los tomates, lo vamos poniendo en la fuente y mezclamos bien con la coliflor.
3. Cortamos muy finito el perejil, la menta fresca y los ajos y todo a la fuente. Como siempre removiéndolo todo muy bien.
4. Preparamos la salsa en un cuenco y la echamos encima de los ingredientes. Seguimos removiendo para que se mezclen bien los sabores.