Brócoli con pimientos

Receta de entrante que recojo del Dr. Cousens y su cocina "arcoiris".

Ingredientes:

• 2 tazas de brócoli, en rodajas o picado
• 1 taza de pimientos morrones rojos cortados en juliana
• Pasta de semillas de girasol

Ingredientes para la pasta:

• 1 taza de semillas de girasol
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de sal del Himalaya o sal del mar del norte
• 1/2 puñado de perejil o cilantro fresco
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 Asafértida o en su defecto una mezcla de cebolla y ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• Agua de aceitunas negras del tipo Kalamata (se trataría de aceitunas negras oxidadas en salmuera)

Utensilios:

• Tabla de cocina
• Cuchillo 
• Ensaladera
• Procesadora de alimentos
• Exprimidor

Proceso:

1. Lava bien la verdura (el brócoli y el pimiento).  
2. Corta en brócoli en rodajas o pícalo y ponlo en la ensaladera
3. Corta el pimiento en juliana y ponlo en la ensaladera. 
4. Mezcla bien ambos ingredientes y reserva.
5. Introduce las semillas de girasol en la procesadora de alimentos y procesa hasta lograr la consistencia de manteca. 
6. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón, el agua, la asafétida, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el perejil y el comino y procesa todo hasta obtener una consistencia cremosa. 
7. Masajear con esta pasta el brócoli y el pimiento y mezclar.

Presentación: Puede comerse tal cual o al estilo mexicano envuelto en una tortilla en forma de burrito, taco, o similar.