Ensalada de calabacín, zanahoria y dulse

Ingredientes

• 1 calabacín pequeño (IG 15)
• 1 zanahoria (IG 20)
• 1 puñado de alga dulse
• Aliño:
• 8 cucharadas de aceite de oliva (IG 0)
• 2 de salsa de soja (IG 0), tamari (IG 20)
• La ralladura de 1 limón o una naranja
• Sal del Himalaya
• Pimienta

Utensilios

• tabla de cocina
• cuchillo
• Rallador o mandolina

Preparación

1. Ponemos a remojo el alga dulse en agua filtrada 
2. Rallamos el calabacín y la zanahoria y la ponemos en los platos
3. Rallamos la corteza de un limón
4. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco

Nota: otra forma de presentación puede ser cortando el calabacín y la zanahoria en rodajitas muy finas (carpaccio).