Ingredientes 2 personas:
- 200 gr de altramuces secos (mejor que los tiernos que llevan conservantes)
- 2 tomates de ensalada
- 1 cebollas moradas
- 2 limones
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 naranja
- Un buen manojo de perejil
- sal del Himalaya
- Pimienta negra
- agua filtrada
- 3 cuenco
- olla a presión
- Tabla de cocina
- cuchillo
- cepillo para limpiar los limones
- licuadora
- Batidora
Preparación de los altramuces
Los altramuces secos hay que prepararlos para ablandarlos. Se pueden comprar ya ablandados en conserva.
- los altramuces se ponen en remojo con agua durante 24 horas
- se cuecen en olla a presión durante 10 minutos. En olla normal serían unos 30 a 40 minutos. Por lo visto no deben hervirse con sal.
- cortar el hervor lavandolos con agua fría
- se pone a remojo con agua durante 5 a 15 días para quitarles su amargor. Se les cambia el agua 2 veces al día, por ejemplo, en la mañana y en la noche.
- Pelamos la cebolla morada,
- le cortamos sus extremos
- la partimos por la mitad
- la cortamos en finos gajos.
- la ponemos a remojo en un cuenco con sal y agua con vinagre para quitarle su picor
preparación del zumo de limón:
- Lavar bien los limones con agua y un cepillo
- se licuan 2 limones enteros, con su piel pero sin las pepitas
- añadir 250 mL de agua filtrada
- lavamos bien los tomates, los partimos por la mitad, les quitamos el corazón y los trituramos con la batidora para finalmente ponerlos en un cuenco
- escurrimos la cebolla morada y la ponemos en le cuenco
- añadimos la salsa de tomate, el zumo de limón, el pimentón, la sal, la pimienta
- exprimimos media naranja y la añadimos al cuenco.
- escurrimos los altramuces y ponemos en el cuenco
- removemos bien para que se mezclen bien los sabores
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