Quinoa con calabacín, zanahoria y dulse

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de Quinoa
• 1 calabacín pequeño (IG 15) o 1/2 calabacín grande
• 1 zanahoria (IG 20)
• 1 puñado de alga dulse
• Aliño:
• 8 cucharadas de aceite de oliva (IG 0)
• el jugo de 1/2 limón
• 3 de salsa de soja (IG 0), tamari (IG 20)
• La ralladura de 1 limón o una naranja
• Sal del Himalaya
• Pimienta

Utensilios

• Cuenco
• tabla de cocina
• cuchillo
• rallador o mandolina
• exprimidor

Preparación

1. Rallamos la corteza de un limón y la ponemos en un cuenco
2. añadimos la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el cuenco y mezclamos bien
3. ponemos la quinoa a cocer (1 parte de quinoa 2 partes de agua) a fuego muy lento
4. Ponemos a remojo el alga dulse en agua filtrada 
5. Rallamos el calabacín y la zanahoria y la ponemos en los platos